作者介绍 汪文娟 女，51岁。现任上海中医药大学教授，硕士研究生导师。著有《中华本草》、《药物大全》、《中华脐疗大成》、《中医历代名方集成》、《新编中药药理与临床研究》、《中医膏方指南》、《常用方药点津》等十余部学术和科普著作；发表论文二十余篇，并承担上海市科委、卫生局研究课题数项。目前主要从事中药学教学、科研工作。对中药的临床应用有较多的研究。
冬虫夏草性温，味甘。具有补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰功效。主要用于阳痿遗精、腰膝酸痛；肺肾两亏、久咳虚喘、劳嗽痰血等症。此外，由于本品又有补虚扶弱功效，对病后体虚不复或自汗畏寒也可与服用。现代临床还常用冬虫夏草治疗慢性肾功能衰竭、高血压病、冠心病、高脂血症、心律失常、更年期综合症、性功能衰退、肿瘤等病症。
本文由汪文娟教授介绍几款经典冬虫夏草食疗方。
1、虫草老鸭煲
【原料】 冬虫夏草3～5克，老雄鸭1只。
【制法】 将鸭去肚杂，鸭头劈开，纳药于中，仍以线扎好，加入佐料，蒸烂食之。
【功效】 滋补强身。
【应用】 适用于病后虚损、老年肾亏、畏寒肢冷、腰膝酸软、阳痿遗精、女子月经不调等。每周服食1次。
2、虫草炖鸡
【原料】 冬虫夏草20克，老母鸡1只。
【制法】 将老母鸡宰杀，去杂，洗净；加入冬虫夏草及调料适量，上笼隔水蒸2小时，即可食用。
【功效】 养血补肾。
【应用】 适用于贫血、阳痿、遗精等。每周服食1次。
3、虫草蒸甲鱼
【原料】 冬虫夏草10克，甲鱼1只（约1000克），大枣20克。
【制法】 将甲鱼宰杀，洗净，切成4大块，加入冬虫夏草，大枣及调料适量，上笼隔水蒸2小时，即可食用。
【功效】 滋阴益气，补肾固精。
【应用】 适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄及月经不调、白带等。
4、虫草补酒
【原料】 冬虫夏草10克，生晒人参20克、桂圆肉30克，淫羊藿30克，玉竹50克，白酒1000毫升。
【制法】 将上述药物与白酒一起放入酒坛内，密封浸泡15小时后即可取酒饮用。
【功效】 益气养阴、补肺益肾。
【应用】 适用于肺虚咳喘、久病体虚、气短乏力、腰膝软弱等。每日2次，每次20毫升。
5、虫草仙鹤饮
【原料】 冬虫夏草3克，仙鹤草15克，百合20克，冰糖适量。
【制法】 水煎服。
【功效】 补肺止咳。
【应用】 适用于肺结核咳血、老慢支、久咳不愈及气喘等。每日1次。
友情提醒
冬虫夏草的常用剂量为每次3～10克。服用方法有多种多样，可研末吞服或入丸散，也可浸酒、水煎或与鸡、鸭、猪肉等炖蒸煮食。在临床使用中若配合补药同用，往往使补药的效果发挥更充分和更显著。
由于市场上天然的冬虫夏草货源紧张，国内外市场供不应求，而且价格暴涨，因此伪品充斥市场已不足为奇。有用与冬虫夏草相近的凉山虫草、香棒菌虫草；有的用植物根茎，如石蚕植物的地下根茎；甚至有用淀粉、豆粉压模染色的伪造品。在选购冬虫夏草时切记其特征，避免上当：红棕头，环文身八对足，两边行，虫脆草韧，断面呈“U”形纹。
