统计资料显示，全球目前约有１．７１亿名Ⅱ型糖尿病患者，其中８０％属于肥胖人群。随着肥胖人口持续增加，全球糖尿病患者人数在今后２５年内可能翻一番。
美国《商业周刊》的一篇文章说，在如此严峻的形势下，全球每一家大型商场或超市都准备在货架上摆满针对肥胖和糖尿病的食品，而健康概念势必成为众多厂家极力宣扬的一大卖点。
据统计，在快速增长的食品和饮料市场中，每２４个品种就有１８个标有“健康”标签。去年，大打健康牌的格兰诺拉麦片饼的全球销售额增长了１４％，而全球巧克力糖果的市场增幅只有４％。
营养保健食品市场的快速增长，自然引来嗅觉敏锐的食品生产商。以前，为了降低糖和脂肪含量，生产商努力改进食品配方，还从燕麦糠和橄榄油中提取出所谓的“营养物质”。但是，这种方法的实际效果并不好，一边是低糖、低脂、低碳水化合物食品陆续进入市场，另一边却是全球体重超标和肥胖人口数量不断增加。这说明，仅仅考虑食品中的营养物质及其相互之间的搭配是不够的。于是，食品生产商开始研究如何改变人体消化食物的方式，以减轻食用者饥饿感。
雀巢公司已经开始研制对抗肥胖和糖尿病的健康食品。据报道，雀巢的科研人员正在研制一种新产品，以改变人体对糖分的吸收效果，减少脂肪酸在人体血液中的含量，并在消化的同时逐步消耗碳水化合物。雀巢研制的含β—葡聚糖的压缩食品——佳膳纤麦棒目前已在亚洲上市，可供糖尿病人食用。β—葡聚糖是一种存在于燕麦和大麦中的膳食纤维，能减缓人体对淀粉的吸收速度，降低因血糖波动给糖尿病人带来的危险。
与此同时，其他食品巨头也在加紧研制新型营养保健食品。联合利华集团掌握了一种新工艺，可改变含脂肪乳液的分子结构，这样肠道吸收脂肪的速度就会变慢，从而推迟饥饿感，这种乳液可能被推广使用到联合利华的其他食品。法国达能集团最近则推出一款名为“Ｓａｃｉａｃｔｉｖ”的酸奶酪，该食品含有一种经改良的纤维添加剂，也能让人产生饱胀感。
来源：上海保健品信息
